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Latte munto a mano
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Latte crudo
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No fermenti
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Alimentazione pascolo / fieno
Razze antiche
La Bruna Alpina Originale e la Capra Orobica sono razze antiche del territorio, oggi lasciate vivere in totale libertà per poter portare avanti la tradizione di queste terre. La nostra filosofia è il rispetto dell’animale: da ciò è conseguita la naturale scelta di animali che producessero ciò che potevano produrre, senza forzare in alcun modo il loro ciclo vitale.
Mungitura manuale
Nella filosofia del rispetto dell’animale, le nostre Capre e le nostre Brune Alpine sono munte solo a mano, come da tradizione.
Pascolo
Dalla scelta della razza, alla mungitura, fino al pascolo: ogni scelta è stata fatta mirando alla libertà dell’animale. La terra in cui viviamo ci permette di portare al pascolo - fino ai 2000 metri - gli animali per sei mesi l’anno, tendenzialmente tra aprile e settembre a seconda delle temperature.
Anteprima Mut 2020 + Limited Green 19, Mut 19, Mut 17
Pane rustico di montagna con lievito madre
Alleviamo da trent’anni solo vacche di razza Bruna Alpina Originale da cui ne deriva una selezione casearia sana e autentica.
Alleviamo da trent’anni solo Capre di razza Orobica, animali autoctoni in grado di pascolare le montagne più impervie, da cui ne deriva un latte sano e floreale.
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