Menù Santa Pasqua
21 Aprile 2019
Menù dedicato al pranzo della Santa Pasqua, seguendo la tradizione e la stagionalità dei prodotti della nostra azienda agricola.
Antipasti
Formaggi a latte crudo prodotti con latte di Capra Orobica e Bruna Alpina Originale, alimentate a pascolo per 6 mesi e per i restanti solamente a fieno montano.
Muffin di Tarassaco, Yogurt acido, erba cipollina
O.B
VEG
Tartufino di Formagit e cacao con crema ai frutti di bosco
SLOW
VEG
GF
Carne salada di Bruna Alpina con sedano e mandorle caramellate
O.B
GF
DF
Tagliere di salumi e formaggi
SLOW
O.B
GF
Formaggi con latte di razze antiche con alimentazione naturale
Primi
La nostra pasta fatta in casa, secondo tradizione.
Gnocchetti di patate, crema di Agro del Ferdy, nuvole al timo serpillo, sfere di Melassa di tarassaco
O.B
VEG
Lasagnetta alle primule di Ferdy
SLOW
O.B
VEG
Disco di tuorlo croccante, mousse al pomodoro e ricotta, chips di basilico
O.B
VEG
GF
Secondi
Le carni che proponiamo sono allevate da noi con metodo naturale, nel rispetto del benessere animale.
Capretto Orobico con verdure del nostro orto
Polpettine di erbe spontanee
O.B
VEG
Uccellino scappato, pancetta e prugne
O.B
GF
Dolce
Dolci di Cinzia fatti in casa, interamente prodotti nella nostra pasticceria.
Semifreddo cioccolato e nocciole, scaglie di uovo fondente e menta
Menù Bambini
24 €
fino a 12 anni
Antipasto di Salame e Formai del Ferdy Green
O.B
GF
Gnocchetti di patate, pomodoro e chips di basilico
O.B
Fesa di tacchino ruspante arrosto con crema di latte sbruciacchiata
GF
Semifreddo cioccolato e nocciole, scagli di uovo fondente e menta
VEG
GF
54 €
Adulti
24 €
Bambini
- SLOW Presidio Slow Food
- O.B. Latte e carne di Bruna Alpina Originale
- VEG Vegetariano
- GF Senza glutine
- DF Senza lattosio
