Menù alla Carta - Ferdy Wild
Menu alla carta - dal 18/05/2020
I nostri piatti sono preparati con ingredienti della nostra azienda agricola.
Le nostre carni e i nostri formaggi sono prodotti da animali che pascolano liberamente e mangiano solamente erba.
Le nostre carni e i nostri formaggi sono prodotti da animali che pascolano liberamente e mangiano solamente erba.
Antipasti
Formaggi a latte crudo prodotti con latte di Capra Orobica e Bruna Alpina Originale, alimentate a pascolo per 6 mesi e per i restanti solamente a fieno montano.
Salam e Formai 1989
SLOW
O.B
GF
Selezione di salumi e formaggi
10 €
Pa' e Formai
SLOW
O.B
VEG
GF
Selezione di formaggi
10 €
Pa' e Salam
O.B
GF
DF
Selezione di salumi
10 €
Croque Wild
DF
Pane all'olio con aglio orsino, pomodoro e patè di salame crudo
9 €
Primi
La nostra pasta fresca fatta in casa, secondo tradizione.
Riso ai Fiori di Sambuco
O.B
VEG
GF
15 €
Ragout e tagliatelle
O.B
Ragout protagonista del piatto con tagliatelle all'uovo fresche
15 €
Capra gelata su cipolla caramellata
O.B
Cipolla croccante, gelato al formagit e meringa salata
14 €
Spagorsino
DF
Spaghetti fatti in casa, olio, aglio orsino e peperoncino
14 €
Gnocchetti e Agro
O.B
VEG
gnocchetti di patate all'agro del ferdy e nuvole al timo serpillo con sfere di tarassaco
14 €
Crudo dell'orto
VEG
GF
Gazpacho con le nostre verdure, ghiaccio e quenelle di formagit
11 €
Secondi
Le carni che proponiamo sono allevate da noi con metodo naturale, nel rispetto del benessere animale.
Polpettine spontanee 1989
O.B
VEG
polpettine di erbe spontanee, con tarassaco e fiori di prato, noci e vinaigrette alle erbe
14 €
Tartare tatin di Bruna alpina
O.B
DF
tartare con crema di limone, cetriolo e ravanello
19 €
l'anatra e il bosco
Petto d’anatra, frutti di bosco, terra al finocchietto selvatico e salsa al profumo di "Rais Dulcia"
22 €
Tacchino Tonnè Alpino
GF
DF
Tacchino tonnè con polveri dei prati, tarassaco, romice, salvia dei prati
16 €
Capretto orobico di Cinzia 1989
GF
Capretto orobico cotto in doppia cottura con tartufo estivo del territorio
15 €
Brasato "dei vecchi"
O.B
GF
DF
Brasato di bruna alpina originale, rosso Biodinamico e caffè con vaniglia
15 €
Formai del Ferdy (selezione di Luxury cheese)
O.B
VEG
GF
18 €
Contorni
Polenta liscia con mais antichi
VEG
6 €
Polenta Taragna con mais antichi
VEG
7 €
Verdure di stagione
VEG
GF
DF
7 €
Insalata fresca dall'orto
VEG
GF
DF
7 €
I Dolci semplici di Cinzia
Dolci della tradizione di Cinzia fatti in casa, interamente prodotti nella nostro forno. La semplicità delle cose buone e genuine.
Gelato, con latte appena munto
5 €
Lach e menta (gelato con il nostro Amaro del Ferdy)
7 €
Torta morbida al cioccolato fondente
5 €
Pannacotta “Ferdy Wild”
5 €
"Leadel", torta rustica locale
5 €
Crostata di ricotta e vaniglia
5 €
Esperienza WIld
45 €
18 €
Menu con primo, secondo e dolce (bambini 3-12 anni)
Zuppetta detox di erbe spontanee stagionali
VEG
GF
DF
Formai e Salam
O.B
GF
degustazione Ferdy Wild Formaggi e salumi
Croque Wild
DF
Pane all'olio con aglio orsino, pomodoro e patè di salame crudo
Ragout e tagliatelle
O.B
Ragout protagonista del piatto con tagliatelle all'uovo fresche
Capra gelata su cipolla caramellata
SLOW
VEG
Cipolla croccante, gelato al formagit e meringa salata
Polpettine spontanee 1989
O.B
VEG
polpettine di erbe spontanee, con tarassaco e fiori di prato, noci e vinaigrette alle erbe
Capretto orobico di Cinzia 1989
SLOW
Capretto orobico cotto in doppia cottura con tartufo estivo del territorio
Croissant allo zafferano e gelato al latte ancora caldo
Menu à la carte per i più piccoli
Un percorso innovativo nei sapori più rappresentativi della stagionalità delle nostre montagne e delle nostre materie prime
(45 € adulti, 18 € bambini); per tutti i commensali.
(45 € adulti, 18 € bambini); per tutti i commensali.
Tagliatelle burro e salvia
O.B
VEG
8 €
Tagliatelle al pomodoro
VEG
9 €
Tagliatelle pesto e pop corn
VEG
9 €
Lollipop di manzo con polentina e maionese fatta in casa
O.B
10 €
- SLOW Presidio Slow Food
- O.B. Latte e carne di Bruna Alpina Originale
- VEG Vegetariano
- GF Senza glutine
- DF Senza lattosio
