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Menù alla Carta
in settimana

I nostri piatti sono preparati con ingredienti della nostra azienda agricola.
Le nostre carni e i nostri formaggi sono prodotti da animali che pascolano liberamente e mangiano solamente erba.

Antipasti


Tacchino Tonné O.B GF DF
cetriolo, carote, colori d’autunno, gelé di brodo
14 €

La cruda Alpina Original O.B GF DF
battuta di Filetto, carota e senape
16 €

Patè nel bosco O.B DF
paté di manzo, lampone, bigné di castagna
12 €

Pa, formai e salam O.B DF
12 €

Polpettine 1989 VEG
polpettine di erbe spontanee e demi glace di verdure
12 €

Primi

Paste fresche fatte in casa, secondo tradizione

Ragout e tagliatelle O.B
non servono presentazioni
16 €

Spago Inferno VEG
spaghetto all’aglio nero e cagliata vaccina
15 €

La me Aca O.B DF
riso al latte, salsa di romice, fondo bruno e cacao in purezza
16 €

Gocce Ruspanti
ravioli di tacchino, crema di pinoli tostati, uvetta al timo
16 €

Sofficewild VEG DF
vellutata di patata al profumo di nocciola, cuore di ortica e tartufo
14 €

Secondi

Carni da razze antiche, formaggi ed erbe spontanee serviti con polenta liscia di mais antico bergamasco


Lesso is more O.B GF DF
bollito di Bruna Alpina e verdure, salsa verde con pistacchi e maionese di mostarda
18 €

Capretto orobico brasato O.B DF
crema di zucca, erba di stagione e mela acida
19 €

L’anatra sul pero GF DF
petto d’anatra, broccoletti arrostiti e pera caramellata
22 €

L’Öv di sciòr VEG GF DF
uovo pochè, tartufo, silene e carciofo
16 €

Quadro di polenta VEG GF
cubi di polenta e fondute di tre formaggi con salvia al burro nocciolato
15 €

Ol carel del formai

degustazione luxury cheese al carrello

Degustazione completa SLOW O.B
20 €

3 töch de formai SLOW O.B
11 €

  • SLOW Slow Food Praesidium
  • O.B. Original Brown Cow milk and meat
  • VEG Vegetarian
  • GF Gluten free
  • DF Diary free

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