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Tradizione Orobica
Menù degustazione domenica e festivi

Rispettare la terra e onorare la tradizione. Salvaguardare la biodiversità delle nostre montagne. Apportare valore senza compromessi su costi, impegno e qualità. È ambizioso, ma vogliamo provarci.

Antipasti

Formaggi a latte crudo e salumi di nostra produzione

Salam e Formai 1989 O.B GF
selezione di salumi e formaggi

Pà e Formai O.B VEG GF
selezione di formaggi

Pà e Salam O.B GF DF
selezione di salumi

Primi

Pasta fresca fatta in casa, secondo tradizione

Gnocchetti e Agro O.B VEG
nuvole al timo serpillo e sferificazione di tarassaco

Rotolino nero O.B VEG
ortica, Formai de Mut e pagliuzze di pane dorato

Secondi

Carni da razze antiche, formaggi ed erbe spontanee

Brasato “dei vecchi” O.B GF DF
caffè, rosso Valcalepio, anice e vaniglia

Polpettine 1989 O.B VEG
di erbe spontanee e formai del Ferdy Hay

Agnello di Cinzia 1989 GF
in umido, cotto con verdure e spezie del nostro orto

O.B VEG GF
Serviti con polenta taragna di mais antichi

Dolci


Gelato O.B VEG
bianco fior di Alpina

Crostata O.B VEG
ricotta e vaniglia

Cioccolato VEG DF
nero e sale

Pannacotta O.B VEG
con riduzione di frutta

Leadel VEG
torta rustica tipica del paese di Lenna

coperto incluso, bevande escluse. Consigliato per tutti i commensali
35 €
a persona, bevande escluse
15 €
menù bambini
  • SLOW Slow Food Praesidium
  • O.B. Original Brown Cow milk and meat
  • VEG Vegetarian
  • GF Gluten free
  • DF Diary free

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