Achillea / Achillia

Impiegata nella preparazione di liquori.

Used for liqueurs.

Alchemilla / Alchemile

Le foglie fresche possono essere utilizzate per insalate e minestre. In infusione servono per preparare tè particolarmente gradevole.

The leaves fresh can be used for salads or soups. Can be boiled for a delicious herbal tea.

Angelica / Angelica

Trova impiego nella preparazione di dolci e liquori.

Used for sweets and liqueurs.

Artemisia / Artemise

Caratterizzata dal forte aroma, può essere impiegata per insaporire insalate preparate con un misto di erbe selvatiche.

Strong-tasting herb, can be used to liven up salads when prepared with a mixture of other wild herbs.

Borsa del Pastore / Shepherds’ pouch

Ottima in insalata, abbinata al radicchio, e per frittate campagnole.

Great in salads, teamed with chicory, and for country omelettes.

Lampone / Raspberry

Trovano largo impiego nella preparazione di marmellate, gelati, torte e sciroppi.

Widely used for making jams, ice creams, cakes and syrups.

Ortica / Nettle

Lessate qualche ora dopo la raccolta, possono essere servite anche in insalata. Danno un sapore particolare alla frittata, nelle quali vanno messe finemente tritate.

Boiled a few hours after picking, can be served in salad. Can be served in salad. When chopped gives a particular flavour to omelettes.

Primula / Primula

Le foglioline possono essere gustate sole o in insalate e minestre.

The leaves can be eaten alone or in salads and soups.

Rosa Canina / Dog Rose

I suoi falsi frutti si utilizzano per preparare marmellate e tisane ricche di vitamina C.

Used for making jams and tisanes rich in vitamin C.

Sambuco / Sambuco

In cucina si impiegano i frutti per preparare gelatine, marmellate e biscotti, oppure, le ombrelle fiorali possono essere passate in pastella e fritte.

The fruit is used for gelatines, jams and biscuits, or the flowers can be cooked in batter and fried.

Tarassaco / Tarrasac

Le foglie si possono consumare crude, in insalata, oppure lessate si abbinano egregiamente con le uova sode.

The leaves can be eaten raw, in salads, or boiled are delicious with cold hard-boiled eggs.